طريقة عمل البسيسة، من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المصري، وهي كيكة بسيطة تعتمد في الأساس على دقيق الذرة، ما يمنحها لونًا ذهبيًا مميزًا وقوامًا هشًا ومذاقًا غنيًا. 

وتتميز البسيسة بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في معظم المنازل، لذلك تظل من الوصفات المفضلة لتقديمها مع الشاي أو القهوة، سواء في وجبة الإفطار أو كتحلية خفيفة خلال اليوم.

وتختلف طريقة إعداد البسيسة من منزل لآخر، فهناك من يضيف إليها جوز الهند أو السمسم، بينما يفضل آخرون إعدادها بالطريقة التقليدية التي تعتمد على دقيق الذرة والدقيق الأبيض والزبادي، لتحصل في النهاية على كيكة ذهبية طرية ذات نكهة مميزة.

مقادير عمل البسيسة

كوبان من دقيق الذرة الأصفر الناعم.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من السكر.
كوب من الزبادي.
نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن المذاب.
2 بيضة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة ملح.
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور (اختياري).
ملعقة كبيرة من السمسم للتزيين.

طريقة عمل البسيسة
 

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت أو السمن.
في وعاء كبير يخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكنج باودر ورشة الملح.
في وعاء آخر يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر، ثم يضاف الزيت أو السمن والزبادي ويقلب الخليط جيدًا.
تضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات دون الإفراط في الخلط.
يضاف جوز الهند إذا رغبتِ، ثم يصب الخليط في الصينية.
يرش الوجه بالسمسم، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
تترك البسيسة حتى تهدأ قليلًا، ثم تقطع إلى مربعات وتقدم.

أسرار نجاح البسيسة
 

استخدمي دقيق الذرة الناعم للحصول على قوام متجانس.
لا تبالغي في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق حتى تظل الكيكة هشة.
احرصي على تسخين الفرن مسبقًا لضمان ارتفاع البسيسة بشكل جيد.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الشمر أو اليانسون المطحون لمنحها نكهة شعبية مميزة.
اتركي البسيسة تبرد قليلًا قبل تقطيعها حتى تحافظ على شكلها.

أفكار للتقديم

يمكن تقديم البسيسة مع كوب من الشاي أو الحليب، كما يمكن تزيينها بجوز الهند المبشور أو رشة من السكر البودرة بعد أن تبرد. 

ويحب البعض تقديمها مع العسل الأبيض أو العسل الأسود لإضفاء مذاق أكثر غنى، خاصة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.

وتبقى البسيسة واحدة من الوصفات التراثية التي تحافظ على مكانتها في المطبخ المصري، فهي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق اللذيذ، كما أنها مناسبة للعزومات العائلية أو لتحضير حلوى منزلية اقتصادية بمكونات بسيطة ومتوافرة.