الأرز المعمر باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، فهو يجمع بين المذاق الكريمي اللذيذ والقوام الطري مع نكهة اللحم الغنية، ليكون وجبة مثالية على مائدة الغداء أو العزومات.

وطريقة عمل الأرز المعمر باللحمة المفرومة، سهلة وبسيطة التحضير وغير مكلفة، وهو يعتبر وجبة متكاملة وفاخرة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل.

وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة المفرومة.

مكونات عمل الأرز المعمر باللحمة المفرومة:-

كوبان من الأرز المصري المغسول والمصفى

500 جرام من اللحم المفروم

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

ملعقتان كبيرتان من السمن

ملعقة كبيرة من الزيت

3 أكواب من الحليب كامل الدسم

كوب من مرق اللحم الساخن

نصف كوب من الكريمة اختياري لمذاق أكثر ثراء

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

رشة من جوزة الطيب اختياري

طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة المفرومة:-

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت مع ملعقة من السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدا حتى يتغير لونه وينضج تماما، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والقرفة، واتركيه حتى يتشرب السوائل.
• في وعاء آخر، اخلطي الأرز المغسول مع اللحم المفروم بعد أن يبرد قليلا.
• أضيفي ملعقة السمن المتبقية إلى خليط الأرز وقلبي جيدا.
• ادهني طاجن أو صينية فرن بقليل من السمن، ثم اسكبي خليط الأرز واللحم ووزعيه بالتساوي.
• اخلطي الحليب مع مرق اللحم والكريمة، ثم أضيفي الملح حسب الحاجة، واسكبي الخليط فوق الأرز حتى يغطيه بالكامل.
• أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتشرب السوائل ويحصل الوجه على لون ذهبي شهي.
• إذا احتاج الوجه إلى تحمير إضافي، يمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق مع مراقبته باستمرار.
• لنجاح الأرز المعمر باللحمة المفرومة
  يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يمنح الطبق قوام كريمي مميز.
• احرصي على أن يكون الحليب دافئ قبل إضافته للحصول على نضج متساوى.
• لا تكثري من التوابل حتى لا تطغى على النكهة الأصلية للطبق.
• يمكن إضافة طبقة رقيقة من القشطة أو الكريمة على الوجه قبل الخبز للحصول على لون ذهبي ومذاق أكثر غنى.
• إذا لاحظتى أن السوائل جفت قبل اكتمال النضج، أضيفي قليلا من الحليب الساخن.
• يقدم الأرز المعمر ساخن مباشرة بعد خروجه من الفرن، ويزين بالقليل من البقدونس المفروم إذا رغبتى.
• ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء طازجة، أو سلطة الزبادي بالخيار، أو طبق من المخللات، ليكتمل المذاق وتصبح الوجبة أكثر توازن.