مهلبية السميد الشامية من أشهر الحلويات التقليدية في بلاد الشام، حيث تمتاز بقوامها الناعم ومذاقها الغني الذي يجمع بين بساطة المكونات وروعة النكهة.

ومهلبية السميد، سهلة التحضير وغير مكلفة كما أنها مناسبة للطقس الحار، حيث تقدم باردة، وتعتبر مثالية لتقديمها في المناسبات العائلية أو بعد وجبة الغداء.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل مهلبية السميد الشامية.

مكونات عمل مهلبية السميد الشامية:-

1 لتر من الحليب

نصف كوب من السميد الناعم

نصف كوب من السكر (يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة

ملعقة كبيرة من الزبدة (اختيارية للحصول على قوام أكثر نعومة)

للتزيين

فستق حلبي مجروش

جوز الهند المبشور

قرفة ناعمة حسب الرغبة

مكسرات متنوعة مثل اللوز أو الجوز

شربات بارد (اختياري لمن يفضل المذاق الحلو)

طريقة عمل مهلبية السميد الشامية:-

• ضعي الحليب في قدر عميق ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب.
• أضيفي السميد تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
• ارفعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
• أضيفي الفانيليا وماء الزهر أو ماء الورد ثم استمري في التقليب لمدة دقيقتين.
• إذا رغبتى في قوام أكثر نعومة أضيفي ملعقة الزبدة وامزجيها جيدا.
• اسكبي المهلبية في أطباق التقديم أو في قالب كبير.
• اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماما.
• زينيها بالفستق الحلبي وجوز الهند أو المكسرات وقدميها باردة.
• لنجاح مهلبية السميد الشامية، استخدمي السميد الناعم للحصول على قوام كريمي ناعم.
• احرصي على التقليب المستمر أثناء الطهي حتى لا يلتصق الخليط بقاع الإناء.
• لا تكثري من السميد حتى لا تصبح المهلبية ثقيلة.
• يمكن استبدال الحليب كامل الدسم بحليب قليل الدسم للحصول على نسخة أخف.
• يفضل إضافة ماء الورد أو ماء الزهر في نهاية الطهي للحفاظ على رائحته العطرية.
• يمكن تقديم مهلبية السميد الشامية بأكثر من طريقة، مثل تزيينها بطبقة من القشطة والفستق الحلبي، أو إضافة صوص الكراميل أو العسل، كما يمكن تقديمها مع الفواكه الطازجة مثل الفراولة أو التوت لإضفاء نكهة منعشة ومظهر جذاب.