الأرز بالعدس الأصفر من الأطباق المنزلية اللذيذة التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، فهو من الوجبات الاقتصادية التي يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

ويتميز العدس الأصفر بسرعة نضجه مقارنة بأنواع العدس الأخرى، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضير الأرز بالعدس الأصفر.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الأرز بالعدس الأصفر.

مكونات عمل الأرز بالعدس الأصفر:-

كوبان من الأرز المصري 

كوب من العدس الأصفر المغسول جيدا

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن

ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن أو مرق الخضار

ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ذهبي

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

رشة صغيرة من القرفة اختيارية

بصل محمر للتزيين حسب الرغبة

طريقة عمل الأرز بالعدس الأصفر:-

• يغسل الأرز جيدا عدة مرات ثم ينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وبعدها يصفى من الماء.
• يغسل العدس الأصفر حتى يصبح الماء صافي، ثم يترك جانبا.
• في قدر مناسب، يسخن الزيت أو السمن، ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تكتسب لون ذهبي.
• يضاف العدس الأصفر إلى البصل ويقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف التوابل وهي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، ثم يسكب الماء الساخن أو المرق.
• يترك العدس على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في النضج.
• يضاف الأرز المصفى ويقلب برفق حتى تمتزج المكونات.
• عند الغليان تخفض النار إلى هادئة، ويغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
• يرفع القدر عن النار ويترك مغطى لمدة خمس دقائق قبل التقليب بالشوكة للحصول على حبات أرز مفلفلة.
• يقدم ساخنا مع البصل المحمر أو السلطة الخضراء والمخللات حسب الرغبة.
• لنجاح الأرز بالعدس الأصفر
  احرص على عدم الإكثار من الماء حتى لا يصبح الأرز معجن.
• يمكن إضافة فصين من الثوم المفروم مع البصل لمنح الطبق نكهة أقوى.
• استخدام المرق بدلا من الماء يمنح الطبق مذاق أغنى.
• يمكن إضافة مكعبات الجزر أو الفلفل الملون لزيادة القيمة الغذائية.
• يفضل تقديم الطبق فور الانتهاء من الطهي للحفاظ على قوامه ونكهته.